喝牛蒡茶降血糖？营养师：不如吃新鲜牛蒡

有营养师表示，牛蒡是高纤的蔬菜，每100g含膳食纤维3.3g，且水溶性纤维、非水溶性纤维各半，水溶性纤维可以增加餐后血糖的稳定，并促进肠蠕动、排除体内废弃物质，还含有多种营养素，被认为是蔬菜中营养价值完整的食材，其中的矿物质也是构成胰岛素的成分。

但是，泡牛蒡茶，倒不如吃新鲜牛蒡！市面上的牛蒡茶在干燥制程中，可能会流失部份营养素、矿物质，并破坏到牛蒡本身的多酚类植化素，而且喝牛蒡茶也吃不到牛蒡本身的膳食纤维，还不如吃新鲜牛蒡来得好。牛蒡不论凉拌、煮汤、快炒，甚至和糙米一起蒸煮，都香气十足，适合食用。